Paletten sind meine Geheimwaffen. Ich besitze sie in allen möglichen Größen. Große Paletten sind z.B. gut, um ganze Kuchen, aber auch einzelne Tortenböden hochzuheben, Cremes großflächig auf Torten glatt zu streichen und um ausgerollten Teig von der Arbeitsfläche zu lösen. Mittlere Paletten sind beispielsweise super, um ausgestochene Kekse von der Arbeitsplatte zu heben und auf das Backblech zu setzen. Sie sind außerdem super, um Marmelade oder sonstige Füllungen auf Tortenböden zu verstreichen. Mit kleineren Paletten kann man sehr gut Frosting auf Cupcakes ”schmieren” und Cremes damit formen.
In Ausgabe 58 von Torten dekorieren war eine Mini-Palette drin, die ich genutzt habe, um das Unterteil eines überdimensionalen Cupcakes mit Creme zu formen.
Dazu habe ich erst mal die Creme mit einer mittleren bis kleinen Palette ca. 5mm dick um das Unterteil des bald überdimensionalen Cupcakes gestrichen. Man kann auch direkt eine Riesen-Cupcake-Form verwenden, um den Kuchen in der richtigen Form vorzubacken. Dieser komisch geformte Kuchen ist das Ergebnis meines Experimentes: Backe einen Berliner ein. Der Berliner schwamm auf meinem Kuchenteig und verursachte dadurch diese Beule 
.
Schön gleichmäßig verstreichen, damit gleich beim Formen der Rillen mit der Mini-Palette nicht etwa der Kuchen durchscheint.
Die Creme am Rand mit einem Küchenpapier wegwischen.
Nun die Mini-Palette von unten nach oben durch die Creme ziehen und damit Rillen formen.
Schiefe Rillen können ganz leicht korrigiert werden, indem man erneut mit der Palette drüber streicht.
Nun großzügig farbige Creme auf die Oberseite geben und entweder mit der Mini-Palette oder einer kleinen bis mittleren Palette verstreichen.
Nun Streusel darüber streuen. Tipp: Es sieht besser aus, wenn ihr auch proportional größere Streusel nehmt.
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Ich bin Shia – etwas durchgeknallt und ziemlich unkonventionell. So Klassiker wie Schwarzwälderkirsch-Torte oder Marmorkuchen sind schön und gut, aber mir ehrlich gesagt auf Dauer einfach viel zu langweilig. Deswegen entwickle ich lieber meine eigenen Rezepte ganz nach Lust und Laune.
Meine Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit zahlreichen Bildern findet ihr auf meinem Blog Cake Invasion!.
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